Roasting Intelligence (RI4) - Per iniziare

Questo manuale spiega come eseguire con successo la prima tostatura con Cropster Roast.

Qui sotto troverai alcuni importanti consigli che ti aiuteranno ad assegnare i profili di tostatura e a gestire le scorte del verde. E' un requisito fondamentale per sfruttare al meglio Cropster Roast, ottimizzare la costanza dei risultati di tostatura, monitorare le statistiche di produzione e creare flussi di lavoro efficienti!

N. B.: Assicurati che il software della RI sia stato correttamente scaricato e configurato, e che il tuo computer sia connesso direttamente alla tostatrice (integrazioni plug e play) o via USB con Cropster Connector (data bridge). Se hai bisogno di assistenza nell'installazione della RI consulta il manuale relativo qui o contatta support@cropster.com.

Roasting Intelligence (RI)

Video tutorial sulla Roasting Intelligence (RI)

Questo video mostra i passaggi importanti della prima tostatura con la RI. Per ulteriori informazioni consulta il manuale qui sotto. 

  • Windows: Cerca “Cropster Roasting Intelligence” nei file di programma.
  • Mac: Cerca “Cropster Roasting Intelligence” nelle applicazioni.

In entrambi i casi dovresti già avere un collegamento sul desktop. Clicca due volte per iniziare.

RI - Prima della tostatura

Quando avvii la RI per la prima volta troverai le seguenti sezioni:

  1. Menu
  2. Sezione produzione: qui sono visualizzati il membro del team (l'addetto alla tostatura di oggi) e lo storico produzione di oggi.
  3. Sezione tostatura: Qui si possono scegliere il profilo di tostatura e il verde da tostare.
  4. Sezione misurazione: Mostra la temperatura e le altre misurazioni della tostatrice in tempo reale.

RI4 - Schermata pre-tostatura

Risoluzione dei problemi: non è visualizzata alcuna misurazione

  • Non visualizzi le temperature o altre misurazioni della tostatrice in basso a destra?
    Vai al menu applicazioni e clicca "Account > Preferenze> Macchina" per controllare le impostazioni della macchina.
    Trova il valore non visualizzato e assicurati che il canale sia abilitato e che il valore e il grafico siano contrassegnati come “Visibile”.
  • Non trovi la misurazione di cui hai bisogno? Non viene visualizzata nessuna delle misurazioni previste?
    Effettua il login alla piattaforma online e raggiungi le impostazioni della macchina cliccando su "Icona ingranaggio > Macchine". Qui puoi selezionare le misurazioni che vuoi vedere nella RI.

RI - Inizio della tostatura

NOTA: Quando usi la RI per la prima volta troverai il profilo di prova “Profilo #1” e un lotto di prova “Verde 1” da usare nelle prime tostature. Ti consigliamo di creare i tuoi profili di tostatura e configurare le tue scorte di verde il prima possibile dopo le tostature di prova. 

  1. Seleziona il nome dell'addetto alla tostatura nella sezione produzione. 
  2. Seleziona un "Profilo" (es. Profilo #1)
  3. Seleziona "Articolo di magazzino del verde" (es. Verde 1)
  4. Inserisci il "Peso iniziale totale". 
  5. In questo modo viene attivato il pulsante Inizio. Carica la tramoggia  con il caffè verde.
  6. Clicca su "Inizia".
  7. Entro 30 secondi dal clic sul pulsante d'inizio, carica la tostatrice con i grani. Inizia la tostatura.  

Il rilevamento automatico di inizio e fine tostatura è attivo di default, quindi puoi iniziare a registrare la tostatura e solo dopo caricare il caffè. Cropster rileverà un calo della temperatura e segnerà il vero e proprio inizio della tostatura. Lo stesso vale per il rilevamento della fine della tostatura. Questa funzionalità può essere modificata in "Account > Preferenze > Generale". 

RI - Durante la tostatura

RI4 - Schermata di tostatura

La schermata di tostatura contiene le seguenti informazioni:

  • Curve di temperatura disponibili e relativi valori sulla destra del grafico
  • Rate of Rise per tutte le curve di temperatura (se abilitato)
  • Dati sulla macchina come gas, pressione, rotazioni (dipendenti da macchina e connessione)
  • Grafico di modulazione sotto il grafico di tostatura
  • Durata della tostatura nell'angolo in basso a destra
  • Timer fasi modulazione (attivato quando si aggiungono i commenti "Cambiamento di colore" e "Primo Crack")
  • Pulsanti Evento

In “Account > Preferenze” puoi scegliere quali delle informazioni qui sopra elencate desideri visualizzare sullo schermo.

Contrassegnare eventi / Commentare

  1. Clicca in qualsiasi punto del grafico per aprire il campo commenti.
  2. Una volta aperto, inserisci le informazioni che vuoi registrare per la tua tostatura, creando un commento personalizzato o cliccando i pulsanti evento come "Cambiamento colore" o "Primo Crack". I commenti/eventi sono visualizzati sul grafico come righe rosse verticali e vengono salvati per ulteriori analisi successive. 
  3. Puoi personalizzare il campo commenti cliccando sul "Simbolo dell'ingranaggio" accanto al titolo "Commenti" della barra laterale. Alcuni dei commenti possibili sono: 
    • Cambiamento colore: clicca su Cambiamento colore per segnare l'inizio della fase di Maillard.
    • Primo Crack: Clicca su Primo Crack e fa partire il timer sviluppo e il monitoraggio della % del tempo di sviluppo.
    • Gas: Se la macchina non fornisce un monitoraggio automatico del gas attraverso Cropster, puoi usare questo pulsante per monitorare i cambiamenti del gas manualmente. Basta inserire il numero senza l'unità di misura (es. 40 per 40%) nel riquadro dei commenti e cliccare su "Gas" per registrare il commento.
    • Aria: Inserisci il numero privo dell'unità di misura (es. 20) nel riquadro dei commenti e clicca su "Aria" per registrare il commento.
    • Commento: Per ulteriori informazioni basta digitare il testo nel riquadro commenti e cliccare su "Commento".
      Se stai tostando con un profilo esistente, le informazioni come i commenti sul gas sono precompilate quindi saprai sempre cosa sta per accadere.

NOTA: Puoi anche aggiungere commenti dopo la fine della tostatura. Ti basterà cliccare sul piccolo timer per modificare il momento in cui desideri che appaia il commento e poi inserire il tuo commento.

RI - Arresto e termine della tostatura

Ci sono due modi per finire la tostatura: 

  • Aprire lo sportello: Cropster RI dispone di una funzione di inizio e fine automatica. Dopo aver aperto lo sportello l'aria fresca determinerà la fine della tostatura. 
  • Clicca sul pulsante "Arresta" e "Conferma" (entro 3 secondi). 

Prima di salvare la tostatura puoi adattare il profilo che hai usato, ad es. aggiungendo i tempi di tostatura, il peso finale, le letture del colore, note e così via.

Una volta inserite tutte le informazioni rilevanti clicca su "Salva" per sincronizzare la tostatura con il tuo account online di Cropster (csar.cropster.com).

ATTENZIONE: La curva di tostatura non può essere modificata dopo aver salvato la tostatura. 

RI4 - Schermata post-tostatura

Hai monitorato con successo la tua prima tostatura con la Roasting Intelligence usando i dati di prova. Ben fatta!

C-sar - Gestione delle tostature

Dopo la prima tostatura raccomandiamo di effettuare il login alla piattaforma online di Cropster C-sar per rivedere la tostatura, impostare una curva riferimento e configurare i tuoi profili e le scorte di verde.

C-sar - Revisione e impostazione del riferimento con metodo diretto

  1. Esegui il login a C-sar.
  2. Clicca su "Tostature" nella barra dei menu.
  3. Clicca sulla tostatura completata.
  4. Si aprirà una nuova finestra con tutti i dettagli della tostatura selezionata. 
  5. Per impostare la tostatura come tostatura di riferimento clicca su "Contrassegna come riferimento". Una stella gialla indica che hai impostato con successo una curva di riferimento.

C-sar - Revisione e impostazione del riferimento con Roast Compare

Questa funzione è il tuo strumento principale nel momento in cui desideri visualizzare e confrontare più tostature.

  1. Esegui il login a C-sar.
  2. Clicca su "Tostature" nel menu.
    Collegamento all'interno della RI: "Link > Tostature"
  3. Seleziona nella lista le tostature completate che desideri confrontare spuntando la casella. 
  4. Clicca su “Confronto tostature
  5. Si apre il report del Roast Compare. Ora puoi vedere tutti i dettagli delle tostature selezionate.
  6. Clicca su “Gas”, “Mostra commenti” e la curva di tostatura per ulteriori dettagli
  7. Per impostare una curva di riferimento clicca sul simbolo della "Stella" sulla sinistra vicino all'ID del lotto o sulla destra vicino al grafico.

Ritorno alla Roasting Intelligence

Apertura della Roasting Intelligence

  1. Clicca su “Account > Sincronizza con il server” per recuperare le informazioni della curva e rivedere la tostatura ideale prima del batch successivo.
    Tutti i pesi, i tempi, le temperature, i cambiamenti del gas, gli eventi della tostatura, il colore e i valori sensoriali monitorati e rilevanti saranno visualizzati qui se li registrerai durante la tostatura.

Ripetizione della tostatura con una curva di riferimento

  1. Clicca su "Inizia" per iniziare la tostatura. 
  2. La curva della tua tostatura di riferimento sarà visualizzata sullo sfondo della schermata della tostatura. 

Congratulazioni! Sei riuscito a monitorare le tostature con la RI e impostare una curva di riferimento usando i nostri dati di prova.

Ora è arrivato il momento di configurare le scorte di verde e preparare i tuoi profili in modo da creare i tuoi dati di produzione della tostatura, stabilire i riferimenti per i profili, monitorare la costanza della qualità e ottimizzare la torrefazione.

Grazie per essere un cliente Cropster! Se hai feedback, domande o dubbi da comunicarci, inviali al tuo responsabile oppure direttamente a support@cropster.com.
I tuoi feedback stanno alla base della nostra progettazione e delle modifiche del software, quindi per noi è fondamentale sentire cos'hai da dire tu!